سال انتشار: ۱۳۸۹

محل انتشار: همایش ملی انسان، محیط زیست و توسعه پایدار

تعداد صفحات: ۶

نویسنده(ها):

رضا شهرکی – کارشناسی علوم و صنایع غذایی
مهدی شیبانی صفت – دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی
محمدحسین حدادخداپرست – عضو هیئت عملی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده:

دراین پژوهش اثرات ضدقارچی شش اسانس گیاهی اویشن، مرزه، اکالیپتوس، لیمو، نعناع و باریجه برروی قارچ As.parasiticus که از مهمترین جنسهای عامل فساد در محصولات کشاورزی می باشد موردبررسی قرارگرفت قارچ اسپرژیلوس پارازینیکوس بعنوان یکی از شابع ترین عوامل ایجاد کننده فساد درمحصولاتکشاورزی باغی و مواد غذایی مطرح می باشد که قادر به تولید سم خطرناکی موسوم به افلاتوکسین است این سم بعنوان یکی از قویترین عوامل سرطانزا شناخته شده است و عضو اصلی بدن که مورد حمله آن قرار می گیرد کبد است که در مراحل پیشرفته باعث سرطان کبد و در نهایت مرگ می شود افلاتوکسین به حرارت مقاوم بوده و جهت خنثی کردن آن به دمای بالای ۱۰۰ درجه سانتی گراد بمدت طولانی نیاز است نتایج بررسی ها و تجزیه و تحلیل ها بیانگر این مطلب بود که از میان اسانسها مورد ازمایش دو اسانس اویشن و مرزه بیشترین اثر بازدارندگی را بررشد قارچ As.parasiticus داشته و بترتیب در غلظتهای ۲۰۰و ۴۰۰ ppmاز رشد قارچ بطور کامل جلوگیری نمودند.