آزمایشهای ژنتیکی نشان میدهد تنها ۳۶٪ از رستورانهای نظرسنجیشده در اواتر بنکس میگوهای بومی وحشی را به فروش میرسانند
نوشته: سام واکر
از SamWalkerOBXNews.com
آزمایشهای ژنتیکی اخیر بر روی میگوهای سروشده در رستورانهای بهصورت تصادفی انتخابشده در اواتر بنکس نشان داد که تقریباً دو‑سوم مؤسسات، میگوهای صید شده در آبهای آمریکایی را ارائه نمیدادند، علیرغم اینکه بهصورت شفاهی ادعا میکردند — یا بهوضوح نشان میدادند — این میگوها را سرو میکردند.
اما مشخص شد که رستورانهای اواتر بنکس نسبت به بازارهای همسایه در سواحل جنوب‑شرق، ادعای خود را با نرخ بالاتری بهواقعیت میرسانند.
نتایج منتشر شده این هفته توسط اتحاد میگو جنوبی نشان داد که از ۲ تا ۶ دسامبر ۲۰۲۵، SeaD Consulting نمونهبرداری تصادفی و تجزیهوتحلیل ژنتیکی غذاهای میگو را از ۴۴ رستوران دریایی که در این دوره در سواحل شمالی، جزیرهٔ روانوک و جزیرهٔ هترِس باز بودند، انجام داد.
بر اساس گزارش، از ۴۴ رستوران، ۴۳ رستوران بهصورت شفاهی اعلام کردند که میگوهای بومی و صید شده در آبهای آمریکایی را سرو میکردند.
آزمون ژنتیکی با استفاده از تست دقیق DNA Rapid ID شرکت SeaD، که با نام “RIGHTTest” شناخته میشود، نشان داد که فقط ۱۶ رستوران — حدود ۳۶٪ — در واقع میگوهای بومی صید شده را در غذاهای نمونهشده سرو میکردند.
“امیدوارم این یک زنگ بیداری برای بسیاری از کسبوکارهایی باشد که بهنادرستی از عبارت ‘غذای دریایی محلی’ استفاده میکنند،” اپراتور Sea Chef Dockside Kitchen در فیسبوک نوشت. “کار درست را انجام دهید، میگو را از همسایههای خود که خودشان آن را صید میکنند خریداری کنید، یا به مشتریان بگویید که از واردات ارزان استفاده میکنید و از پشت شانههای ماهیگیران ما سود نمیبرید بدون اینکه از آنها حمایت کنید.”
۲۸ رستوران باقیمانده، یا ۶۴٪، میگوهای وارداتی و پرورشی را سرو میکردند. از میان این مؤسسات ارائهدهنده واردات، تنها یک رستوران بهدرستی این نکته را هنگام سؤال اعلام کرد.
هیچیک از این رستورانها در گزارشی که روز چهارشنبه منتشر شد شناسایی نشد.
سایر رستوراندارها، چه در فهرست بالا و چه خارج از آن، تا زمان انتشار این خبر به درخواست برای اظهار نظر پاسخی نداده بودند.
شرکت SeaD Consulting تأکید کرد که این آزمایش بهعنوان یک ابزار تحقیقی برای کمک به صنعت رستورانداری در نظر گرفته شده است و برای استفاده در مراحل حقوقی بدون مجوز کتبی طراحی نشده است.
پژوهشگران گفتند که حتی اگر ادعای صریحی ارائه نشده باشد، تصویر و زمینهای که ایجاد میشود همانطور که «Federal Trade Commission» آن را «net impression» گمراهکننده مینامد، نشان میدهد که میگوهای محلی سرو میشود.
«این یک نگرانی مهم در منطقهای است که صید محلی بهعنوان محور اصلی فرهنگ غذایی شناخته میشود»، گزارش بیان کرد.
این مطالعه منبع برچسبگذاری نادرست را شناسایی نکرد، اما نشان داد که چگونه ابهام میتواند در زنجیرههای تأمین بهوجود آید.
چند رستوران در نزدیکی وانچِسه گزارش دادند که میگوهای خود را از Willie R. Etheridge Seafood تأمین میکنند؛ توزیعکننده محلی شناختهشدهای که همچنین برای مشتریانی که درخواست میکنند میگوهای وارداتی میفروشد.
«هرگز رستورانی را دربارهٔ آنچه خریداری میکند گمراه نکردهام، زیرا اگر این کار را میکردم نمیتوانستم به چشمان ماهیگیران محلیام نگاه کنم یا شبها بخوابم»، مارک وارابلیک، مدیرعاملی Willie R. Etheridge Seafood، در بیانیه مطبوعاتی گفت.
میگوداران محلی گفتند که نتایج اهمیت خسارت اقتصادی و فرهنگی را که هنگام بازاریابی محصولات وارداتی بهعنوان محلی ایجاد میشود، برجسته میکند.
کریگ تیلت، کاپیتان کشتی میگوگیری «لیندا گیل» در وانچِسه، در بیانیه مطبوعاتی گفت که این روش، صنعتی که پیشاپیش در حال دشواری است، تضعیف میکند.
«رستورانها باید به مردمی که این میگوها را صید میکنند احترام بگذارند و از مواد وارداتی استفاده نکنند»، تیلت گفت. «افسوسبار است که رستورانهایی از غذاهای آرژانتینی استفاده میکنند در حالی که میتوانستند این محصول را بهراستای اینجا تهیه کنند.»
تیلت گفت ناوگان تجاری میگوگیری در وانچِسه طی دههٔ گذشته بهطور قابلتوجهی کاهش یافته است. «پانزده سال پیش احتمالاً حدود ۲۰ قایق اینجا بود؛ اما اکنون فقط من باقیماندهام»، او افزود.
بلِیک پرایس، معاون مدیر عاملی اتحاد میگو جنوبی و ساکن سوئنسبورگ، گفت که نتایج نشان میدهد به تقویت نظارت و وضع قوانین واضحتر نیاز است.
«مقابله با برچسبزدن نادرست برای اطمینان از دریافت میگوهای صحیح توسط مصرفکنندگان حیاتی است»، پرایس گفت. «این آزمایش نشان میدهد که ماهیگیران آمریکایی بهطور مداوم فروش محصول خود را به میگوهای پرورشی در کشورهایی که در آنها مشکلات ایمنی، کارگری و محیطزیستی وجود دارد، از دست میدهند.»
این گروه همانند در آوریل نظرسنجیای از مؤسسات منطقهٔ ویلینگتون انجام داد و دریافت که ۷۷٪ (۳۴ از ۴۴) میگوهای وارداتی و پرورشی را سرو میکردند، در حالی که «بهصورت ضمنی یا صریح» آنها را بهعنوان میگوهای وحشی آمریکایی بازاریابی میکردند.
در چارلستون، کارولینای جنوبی، ۹۰٪ (۴۰ از ۴۴) در ماه مه توسط SeaD بهعنوان «فریب مشتریان خود» شناخته شد.
ساوانا، جورجیا در نظرسنجیای که در فوریهٔ ۲۰۲۵ انجام شد، با ۷۷٪ (۳۴ از ۴۴) ارزیابی شد، بهنقطهای که SeaD اعلام کرد «۲۵ مورد بهصورت صریح در منوهای خود اعلام میکردند که میگوهای محلی را سرو میکنند و/یا این موضوع توسط پرسنل بهصراحت بیان شده بود، نه صرفاً ضمنی.»
در مقابل، منطقهٔ گلدن آیلز که قلب صنعت میگوگیری جورجیا را تشکیل میدهد، در نظرسنجیای که در هفتهٔ اول دسامبر انجام شد، مشخص شد که ۴۳ از ۴۴ مؤسسه میگوهای بومی را به فروش میرسانند.
در منطقهای که شامل دارین، جزیرهٔ جیکل، جزیرهٔ سنت سیمونز و برانزویک میشود، تنها یک رستوران که میگوهای پرورشی وارداتی سرو میکرد، طبق گفته SeaD بهدرستی منبع میگو را بهعنوان وارداتی شناسایی کرد.
در حالی که نتایج اواتر بنکس نشاندهنده پیشرفت چشمگیر نسبت به سایر مناطق نزدیک است، اتحاد میگو جنوبی گفت که همچنان نشان میدهد مصرفکنندگان بهطور مداوم از داشتن انتخاب آگاهانه محروم میشوند.
کارولینای شمالی در حال حاضر رستورانها را ملزم به افشای منبع یا روش تولید میگو در منوها نکرده است.
قوانین فدرال دربارهٔ منبع کشور برای برخی محصولات دریایی خردهفروشی اعمال میشود، اما بهطور کلی به وعدههای رستورانی گسترش نمییابد؛ این خلأ، که اتحاد میگو جنوبی میگوید، امکان ادامهٔ سردرگمی و نادرستنمایی را فراهم میکند.
پیشنهاد قانونگذاری در مجلس عمومی، لایحه شماره ۴۷۱ — قانون شفافیت برچسبگذاری مواد غذایی — به برچسبگذاری نادرست برخی محصولات غذایی پرداخته است اما برچسبگذاری میگو در رستورانها را شامل نمیشود.
این لایحه که بهوسیلهٔ نماینده کیت کیدول (R‑Beaufort) که همچنین نمایندهٔ شهرستان دِیر است، بهصورت مشترک حمایت میشود، از آوریل در یک کمیتهٔ مجلس نمایندگان به تعویق افتاده است.